Уповноважена лабораторія  -  акредитована  лабораторія,  якій відповідним   державним   органом   надано   право   випробовувати (вимірювати  параметри,  аналізувати)  відповідно  до  спеціальних методів  та процедур харчові продукти,  харчові добавки,  дієтичні добавки,  допоміжні матеріали для переробки,  допоміжні  засоби  і матеріали  для виробництва та обігу з метою проведення розширеного контролю (перевірки);

Управління ризиком - процес вибору альтернативних  рішень  на підставі результатів оцінки ризику та в разі необхідності вибору і впровадження відповідних засобів управління (контролю),  включаючи регуляторні заходи.