Обіг -  переміщення  (транспортування)  або   зберігання   та будь-які дії,  пов'язані з переходом права власності чи володіння, включаючи продаж, обмін або дарування;

Обладнання та  інвентар  -  устаткування,   машини,   кухонні приладдя,  кухонна техніка,  столові приладдя, інструменти та інші засоби,  поверхні  яких  безпосередньо  контактують   з   харчовим продуктом під час його виробництва та обігу;

Обов'язкові параметри  безпечності  - науково обґрунтовані та затверджені  у  встановленому  законодавством  порядку   параметри (санітарні нормативи), включаючи максимальні межі залишків (далі - ММЗ), максимальні рівні (далі - МР), допустимі добові дози (далі - ДДД),  рівні включень, недотримання яких у харчових продуктах може призвести до шкідливого впливу на здоров'я людини;

Одиниця упаковки (контейнер) - будь-яка  упаковка,  включаючи обгортку,  незалежно  від  матеріалу  і  форми,  яка  частково або повністю покриває харчовий продукт, для його постачання як окремої одиниці (контейнер може містити кілька упаковок);

Оператор потужностей  -  виробник,  який здійснює передбачені цим Законом види діяльності,  використовуючи потужності (об'єкти), які належать йому на правах власності або користування;