Державна санітарно-епідеміологічна       експертиза      щодо безпечності  харчових  продуктів  -  професійна  діяльність,   яку провадять     органи,     установи     та     заклади    державної санітарно-епідеміологічної служби з метою  запобігання,  зменшення та   усунення  можливого  шкідливого  впливу  на  здоров'я  людини харчового продукту і  яка  полягає  в  оцінці  ризику,  визначенні відповідних  санітарних  заходів та/або технічних регламентів щодо виробництва та/або введення в обіг харчових продуктів і проведення перевірки  (розширеного  контролю) на відповідність цим заходам та регламентам  наданого   виробником   або   постачальником   зразка харчового   продукту,   допоміжних   засобів   та  матеріалів  для виробництва та обігу харчових продуктів,  а також нових виробничих технологій і технологічного обладнання;

Державний контроль  - діяльність державних органів виконавчої влади,  що здійснюється протягом усього процесу виробництва та/або обігу  об'єктів санітарних заходів з метою забезпечення дотримання відповідних санітарних заходів і  технічних  регламентів  особами, які здійснюють виробництво та/або обіг таких об'єктів;

Державний моніторинг    залишків   ветеринарних   препаратів, забруднювачів  у  необроблених   харчових   продуктах   тваринного походження та кормах - виконання програм,  передбачених Санітарним кодексом наземних тварин МЕБ;

Державний нагляд - діяльність органів  виконавчої  влади,  що здійснюється    періодично   з   метою   забезпечення   дотримання відповідних санітарних заходів і  технічних  регламентів  особами, які здійснюють виробництво та/або обіг об'єктів санітарних заходів і технічних регламентів;

Дієтична добавка  -   вітамінні,   вітамінно-мінеральні   або трав'яні  добавки  окремо  та/або  в  поєднанні  у  формі пігулок, таблеток,  порошків,  що приймаються перорально разом з  їжею  або додаються  до  їжі  в  межах  фізіологічних норм,  для додаткового порівняно із звичайним харчуванням вживання цих речовин;  дієтичні добавки  також  містять  або  включають  різні речовини або суміші речовин,  у тому числі протеїн,  вуглеводи,  амінокислоти, їстівні масла та екстракти рослинних і тваринних матеріалів, що вважаються необхідними або корисними для харчування  та  загального  здоров'я людини;

Допоміжний матеріал  для  переробки - будь-який матеріал,  за винятком матеріалів харчового  обладнання  та  інвентарю,  які  не споживаються  у  їжу  самі  по  собі,  а  використовуються під час виробництва або переробки харчового продукту  або  його  складових для   досягнення   певної  виробничої  мети,  результатом  чого  є присутність залишків або формування похідних речовин  у  кінцевому продукті;

Допоміжні засоби  та  матеріали  для  виробництва  та обігу - матеріали або речовини,  включаючи обладнання та інвентар, одиниці упаковки  (контейнери),  які  контактують з харчовими продуктами і таким чином можуть впливати на їх безпечність;