Сік натуральний - рідкий продукт без добавок, призначений для подальшої промислової переробки.

Сік концентрований натуральний - густий продукт, отриманий із соку натурального фізичним видаленням частини води,яка в ньому міститься, але не сушена, призначений для подальшої промислової переробки.

Сік сухий - продукт, отриманий фізичним видаленням води, яка в ньому містилася, до порошкового стану.

Санітарний захід      безпечності      харчових     продуктів  -  застосування  будь-яких   законів, постанов,  інших нормативно-правових актів,  вимог та процедур для захисту життя  та  здоров'я  людей  від  ризику,  що  виникає  від харчових    домішок,    забруднюючих    речовин,    токсинів   або хвороботворних організмів  у  харчових  продуктах,  підконтрольних санітарній   службі,   та   харчових   продуктах,   підконтрольних ветеринарній службі,  виконання  яких  є  обов'язковим.  Санітарні заходи   включають,  зокрема,  обов'язкові  параметри  безпечності кінцевого продукту;  методи переробки  та  виробництва;  процедури експертизи,  інспектування,  сертифікації та ухвалення;  положення щодо відповідних статистичних методів;  процедури відбору  зразків та  методи  оцінки ризику;  вимоги щодо пакування та етикетування, які безпосередньо стосуються безпечності харчових продуктів;

Санітарний інспектор    -    посадова     особа     державної санітарно-епідеміологічної   служби,  що  має  спеціальну  медичну освіту      та      уповноважена       здійснювати       державний санітарно-епідеміологічний нагляд;

Сертифікат придатності   для  споживання  людиною  -  разовий документ  суворої  звітності,   що   видається   за   результатами державного  контролю  або розширеного контролю відповідно головним державним санітарним лікарем або головним  державним  ветеринарним інспектором   згідно   з  компетенцією  та  засвідчує  придатність харчового продукту для споживання людиною за призначенням;